[发明专利]一种红茶产品

摘要

本发明公开一种红茶产品，通过采摘一芽两叶到三叶阶段的嫩叶，然后揉捻、发酵和烘干制得本发明的产品，其中发酵是在发酵装置中进行，发酵温度控制在35±5℃，湿度保持在90‑95%，发酵时间1‑1.5小时。本发明红茶产品滋味清爽甘甜，回味悠长，具有独特的风味。

主权项

 一种红茶产品，其特征在于，所述是由包括以下步骤的方法制作的：a）采摘晾干：采摘一芽两叶至三叶阶段的新鲜茶叶，室温下摊放晾干，摊放厚度为2‑5公分，每隔一段时间进行翻动，摊放时间为5‑8小时，直到鲜叶明显凋萎，抓握时手感没有明显的润湿感；b）揉捻：将凋萎的鲜叶投放至揉捻机中，揉捻60‑90分钟，或者直到肉眼可见大部分鲜叶卷缩成条状；c）发酵：将揉捻好的茶叶摊放在发酵容器上，送进发酵装置进行发酵，发酵温度控制在35±5℃，湿度保持在90‑95%，发酵时间1‑1.5小时；d）烘干：先在110‑120℃下翻炒，待茶叶含水量降至20‑25%后，再将温度降至85‑95℃，轻缓翻动，直至茶叶明显干燥，手揉搓时有少许碎末出现，即为成品。