[发明专利]鲜山胡椒的保鲜方法在审
| 申请号： | 201410426982.0 | 申请日： | 2014-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN104170953A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 周明军 | 申请（专利权）人： | 垫江县明军蔬菜种植股份合作社 |
| 主分类号： | A23B9/20 | 分类号： | A23B9/20;A23B9/00 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 408343*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鲜山胡椒的保鲜方法，该方法采用以下步骤：包括清洗、灭酶、灭菌、真空包装和冷藏保温后的山胡椒保原有的风味，未出现香味变淡、色泽变深、霉烂等品质劣变现象，具备较好的商品品质和可销售性。 | ||
| 搜索关键词： | 胡椒 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜山胡椒的保鲜方法，其特征在于，该方法采用以下步骤：a)将采摘后的山胡椒清水洗净杂质，然后将洗赶紧的山胡椒平摊在阴凉的预冷间预冷5‑10小时，b)灭菌用臭氧发生器向预冷间充入40mg±5mg/m3浓度的O3，作用0.5‑1小时进行灭菌，用灭酶机进行灭酶，c)分装在预冷间内，将灭菌后的鲜花椒码放入聚乙烯气调保鲜袋内，然后用换气机将保鲜袋内的气体抽空，充入体积配比为0.5％‑1％的O2和余量为N2的保鲜气体后密封，保鲜袋内相对湿度保持80％‑85％，d)然后将真空包装好保鲜袋送进零下30度的速冻库进行急冻24小时最后送到零下18度保温库进冷藏保温。
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