[发明专利]一种蒙顶石花绿茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种蒙顶石花绿茶的加工方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：包括鲜叶采摘、萎凋、杀青、摊晾、分级、理条、摊晾、回水、做形、摊晾、初烘、摊晾、复烘、提香等工序，从而生产出一种优质的绿茶成茶，其外形嫩绿油润，扁平秀丽，银毫毕露；内质汤色清澈碧亮，味甘鲜嫩，香纯持久，叶底嫩绿明亮，大大优于现有石花绿茶的品质(现有石花绿茶青草气重，滋味苦涩，叶底、汤色黄暗)。

主权项

一种蒙顶石花绿茶的加工方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：1)鲜叶采摘：采摘以蒙山本地“柳叶种”茶树品种为主的幼嫩芽叶，标准为独芽或一芽一叶初展；2)萎凋：鲜叶进厂后及时摊放于簸箕上，摊叶厚度为1.5cm，将簸箕置于摊晾架，推入空调萎凋室进行萎凋；3)杀青：采用6CST060型滚筒杀青机杀青，杀青温度320～350℃，杀青机转速为45转/min，杀青叶在滚筒中停留的时间为2min；4)摊晾：将杀青叶置于摊晾槽上进行摊晾；5)分级：采用5目的筛网将杀青叶分级，上段为一芽一叶初展，下段为独芽，有利于后续加工过程中做形及水分控制；6)回水：将充分冷却并分级后的杀青叶分别放置于塑料袋中，封口，静置3～4h，促进叶内部水分输送到叶表面，使芽叶水分重新分布均匀，有利于茶叶外形平整及内含物质均匀转化，以手捏茶叶柔软为适度；7)做形：杀青叶充分回水后，置入6CCB‑80/12型茶叶炒制烘干机中进行理条做形，转速控制在25转/min左右，加入2kg茶叶再压棒，时间2～3min，以茶条扁平完整、尽量保留茶毫为宜；8)摊晾：将茶叶置于摊晾槽上进行摊晾；9)初烘：采用多功能烘焙机进行初烘，烘焙机共有16层，每层摊叶1kg左右，设定温度80℃，烘焙至茶叶含水量25％左右，冷却，静置2h；10)摊晾：将茶叶置于摊晾槽上进行摊晾；11)复烘：采用多功能烘焙机进行复烘；12)提香：将复烘静置后的茶叶采用60型竹编茶叶烘焙笼进行提香。