[发明专利]一种果丹皮的加工方法

摘要

本发明公开了一种果丹皮的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→去核→软化→打浆→加糖浓缩→刮片→烘干→切片→包装的制造工艺流程。有益效果：本发明产品呈浅红色或暗红色卷状，有韧性，酸甜可口，具有山楂独特的风味。本产品不仅可以软化血管、活血化淤，还具有抑制血脂升高、降低胆固醇、辅助抗癌的功效。

主权项

一种果丹皮的加工方法，其特征在于：采用选料→清洗→去核→软化→打浆→加糖浓缩→刮片→烘干→切片→包装的制造工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用新鲜山楂为原料，去除腐烂果，残次果及生产时剩下果脯的下脚料也可作生产果丹皮的原料，但应同新鲜原料搭配使用；B、清洗、去核：将山楂果中的杂质剔除，用清水将果实漂洗干净并去核；C、软化、打浆：将处理好的果实放在夹层锅中，加入为果实重量50%的水，加热煮沸，保持微沸状态35分钟，待果实软化后，趁热倒在筛板孔为1.2毫米的打浆机中进行打浆，滤去皮渣，得到山楂泥；D、加糖浓缩：将山楂泥和相当于山楂泥重量40%的白砂糖倒入双层锅内，加热浓缩；浓缩时要搅拌，防止焦煳，浓缩至稠糊状，当可溶性固形物含量达30%时出锅；E、刮片、烘干：将浓缩的山楂泥倒在钢化玻璃板上，用木刮刀刮平，摊成0.5‑0.7厘米厚的山楂泥薄层，刮好后将钢化玻璃板送入烘房内，在70℃的条件下持续6小时，烘至不粘手、呈具有韧性的皮状时取出，将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分；F、切片、包装：将山楂片切成10厘米×5厘米的长方形，在其表面撒些白砂糖，卷成卷，用玻璃纸抱起来，即成山楂果丹皮。