[发明专利]一种营养大米的加工方法

摘要

本发明涉及一种营养大米的加工方法。它包括以下步骤：稻谷除杂质；测量水分、烘干或雾化；稻谷去壳；谷糙分离；厚度分级；测量水分、烘干或雾化；浸泡；辗米；淘米；白米分级；检测水分含量、杀菌、包装。本发明采用多道除杂质工序严格筛除各类杂质，保证了稻谷的纯度，生产出的大米的纯度高，提高了成品大米的质量；保证加工过程中安全性和加工效率；在辗米工序之前，对糙米进行浸泡，并在辗米时边辗米边加水，并对成品米进行了淘洗，取代抛光工序，提高了辗米的光洁度的同时减少米粒的破碎和爆腰从而降低了碎米率；而且降低了大米营养成分的流失，经过多级除杂后免除色选工序，节省了动力和减少了物料的消耗，以利于降低生产成本。

主权项

一种营养大米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)稻谷除杂质：a：先后采用垂直气流风选法、倾斜气流风选法和水平气流风选法清除灰尘、芒、瘪谷等轻杂质；b：先采用初清筛清除稻草、稻穗、破布、麻绳、大泥块和大石块等大型杂质以及泥灰、草屑等轻杂质的初步清理设备；再采用振动筛分离大、中、小和轻型杂质；然后采用平面回转筛分离中、小杂和轻型杂质；最后采用高速振动筛对稻谷进行除稗；c：采用比重去石机使稻谷和石子分离；d：采用磁选器，去除稻谷里的金属杂质；e：采用精选法对稻谷和杂质进行长短分离，分离工作面形式为滚筒或蝶片形式；稻谷经过除杂后所得的净谷，其杂质含量符合下列要求：含杂总量不应超过0.3％，其中含砂石粒数不应超过0.2粒/千克；含稗粒数不应超过50粒/千克；2)测量水分、烘干或雾化：对稻谷进行水分测量，稻谷水分含量控制在27～30％，水分含量过高，采用自动恒温加热装置对稻谷进行加热去除多余的水分；水分含量过低，采用雾化方式增加稻谷的含水量，在水分达到20％以前保持0.8％/小时的加水速度，超过25％之后将加水速度缓慢提高到1.0～1.2％/小时；3)稻谷去壳：采用砻骨机对含水量为27～30％的稻谷进行去壳处理，并通过吸出热空气和鼓入冷空气的方式使物料保持在16～18℃温度范围内；砻骨机胶棍的间隙不超过1.5mm，脱壳率＞90％；4)谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开，分离率＞99％；5)厚度分级：采用厚度分级机清除未成熟粒和破碎粒；6)测量水分、烘干或雾化：对糙米进行水分测量，糙米水分含量控制在18～20％，水分含量过高，采用自动恒温加热装置对糙米进行加热去除多余的水分；水分含量过低，采用雾化方式增加糙米的含水量，在水分达到15％以前保持0.7％/小时的加水速度，超过17％之后将加水速度缓慢提高到0.8～0.9％/小时；将水分含量为18～20％的糙米在室温下静置30～60min；7)浸泡：将步骤6)中静置结束的糙米在15～20℃的温水中浸泡10～15min；8)辗米：采用碾米机对糙米进行开糙及碾白，一边辗米一边加水，辗米时物料保持在15～20℃温度范围内；9)淘米：采用淘米机对步骤8)辗出的米进行淘洗，并用甩干机进行甩干后进行烘干；10)白米分级：采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离；11)检测水分含量、杀菌、包装：对分级后的白米进行水分检测，水分含量＜1.5％，采用红外线对大米进行杀菌，采用氮气进行真空包装，包装时温度低于20℃。