[发明专利]富硒黄精果脯加工工艺

摘要

本发明涉及一种药食同源药材加工领域，具体是涉及一种富硒黄精果脯加工工艺。富硒黄精果脯加工工艺依次包括选料、净选、复水、切丁、浸泡、烫漂、浸糖、烘干和包装处理共9个步骤。浸糖处理首先按甘露醇、黄精丁重量比为1:1备甘露醇，加清水置煮锅中，配成浓度为35％的甜液，再按柠檬酸、甜液重量比为1:100加入柠檬酸，加热待甘露醇完全溶化后投入烫漂过的黄精丁，煮至黄精丁达到均一的橘黄色、酸甜可口时捞出，投入保温桶中保温。富硒黄精果脯加工工艺，既填补了国内外富硒黄精种植技术的空白，同时改善了传统炮制工艺制备黄精的外观色泽和口感，又最大限度地保留了黄精的药用成分，使黄精既适合于药用又适合于食用。

主权项

一种富硒黄精果脯加工工艺，其特征是步骤如下：①、选料：选择体态饱满、肉质肥大、无腐烂、无病斑的富硒黄精为原料；②、净选：将黄精除去杂质，削去须根，淘洗干净；③、复水：将净选后的黄精放入清水，浸泡至黄精体态肥润、色黄、断面呈角质透明状；④、切丁：将复水后的黄精切成立方丁；⑤、浸泡：将切好的黄精丁放入清水中浸泡；⑥、烫漂：将浸泡后的黄精丁投入沸水中，至水再次沸腾，迅速捞出黄精丁；⑦、浸糖：按甘露醇、黄精丁重量比为1:1备甘露醇，加清水置煮锅中，配成浓度为35％的甜液，再按柠檬酸、甜液重量比为1:100加入柠檬酸，加热待甘露醇完全溶化后投入烫漂过的黄精丁，煮至黄精丁达到均一的橘黄色、酸甜可口时捞出，投入保温桶中保温；⑧、烘干：将浸糖后的黄精丁置于烘箱中烘干，待黄精丁表面有粘性但不粘手时，即可出箱；⑨、包装：将烘干的黄精丁晾凉，然后包装。