[发明专利]一种回甘型绿茶的加工方法有效
| 申请号： | 201410144192.3 | 申请日： | 2014-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN103947773A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 许勇泉;尹军峰;袁海波;邓余良;陈建新;汪芳;陈根生 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 吴秉中 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种回甘型绿茶的加工方法，属于茶叶加工方法技术领域。其包括以下工艺步骤：1）将鲜叶进行摊青处理；2）将摊青叶进行杀青处理；3）将摊凉叶进行揉捻处理，揉捻同时在揉捻叶上喷洒糖苷酶和果胶酶稀释液；4）揉捻叶进行初干处理；5）初烘叶进行炒干处理，即得到回甘型绿茶。本发明通过传统工艺和特定工艺的有机衔接、组装和完善，为消费者提供一种价格实惠、滋味浓醇回甘、香气浓郁持久的回甘型绿茶产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 回甘型 绿茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种回甘型绿茶的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）将鲜叶进行摊青处理，至摊放叶含水率68～70％；2）将步骤1）得到的摊青叶进行杀青处理，至杀青叶含水率48～50％，出叶后杀青叶进行摊凉处理；3）将步骤2）得到的摊凉叶进行揉捻处理，揉捻同时在揉捻叶上喷洒按酶重量1：100稀释的糖苷酶和果胶酶稀释液，每公斤揉捻叶喷洒糖苷酶稀释液4～6 mL、果胶酶稀释液4～6 mL，揉捻至揉捻叶含水率50～54％；4）将步骤3）得到的揉捻叶进行初干处理，初烘温度110～120℃，初烘至初烘叶含水率18～23％；5）将步骤4）得到的初烘叶采用连续炒干机进行炒干处理，滚炒至足干，滚炒温度为80～89℃，足干叶含水率4～5％，即得到回甘型绿茶。
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