[发明专利]浓香型白酒隧道式地上不锈钢发酵设备及工艺

摘要

本发明公开了浓香型白酒隧道式地上不锈钢发酵设备及工艺，属于白酒制作，包括发酵罐和地上隧道，每个发酵罐包括上盖、发酵罐本体和活动底槽，发酵罐本体包括四层，每层发酵罐本体的底部分别设置有活动筛板，活动筛板上设置有纤维被。包括以下步骤：将每层活动筛板上放置纤维被，纤维被上洒上复合菌种，然后将第四层发酵罐本体内装酒糟，第一层、第二层和第三层发酵罐本体依次装酒醅，放置在活动底槽上，将上盖放置在第一层发酵罐本体上；发酵12-15天后，滴加酯化液再发酵25天以上就可以上甑蒸馏。本发明具有解决了传统白酒工业生产周期长、劳动强度大、卫生条件难以满足清洁生产、生产规模扩大难招工、出酒率低、质量指标难提高等问题。

主权项

浓香型白酒隧道式地上不锈钢发酵设备，其特征是：包括发酵罐和地上隧道，所述的地上隧道内设置有地热保温系统，所述的发酵罐包括多个，分别设置在地上隧道内，所述的每个发酵罐分别包括上盖、发酵罐本体和活动底槽，所述的上盖的顶部分别设置有加液管和呼吸器，所述的加液管和呼吸器分别与发酵罐本体内腔相通，所述的发酵罐本体为圆柱体，包括第一层发酵罐本体、第二层发酵罐本体、第三层发酵罐本体和第四层发酵罐本体，所述的第一层发酵罐本体、第二层发酵罐本体、第三层发酵罐本体和第四层发酵罐本体从上到下依次设置，所述的上盖设置在第一层发酵罐本体的上部，所述的活动底槽设置在第四发酵罐本体的下部，所述的第一层发酵罐本体、第二层发酵罐本体、第三层发酵罐本体和第四层发酵罐本体内的底部分别设置有活动筛板，所述的活动筛板上分别设置有纤维被，所述的活动筛板的下部两侧分别通过活动底插销与发酵罐本体相固定，所述的活动底插销一端与发酵罐本体相连，另一端伸入至发酵罐本体内的活动筛板下部。