[发明专利]多次摊放提香的茶叶的加工方法

摘要

一种多次摊放提香的茶叶的加工方法，包括以下步骤：（1）采摘后的鲜叶在室内通风环境中摊放3-4小时；（2）将叶送入80-90℃烘箱烘10-20分钟；（3）将叶在室内通风环境摊放2-3小时；本发明是在传统的茶叶工艺上增加多次摊放工序，通过提高灭酶定香，有效地提高了成品香气。

主权项

一种多次摊放提香的茶叶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、采摘后的鲜叶在室内通风环境中摊放3‑4小时；（2）、将叶送入80‑90℃烘箱烘10‑20分钟；（3）、将叶在室内通风环境摊放2‑3小时；（4）、灭酶定香：将叶直接送入180‑220℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4‑10分钟，出叶；（5）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度115‑120℃，翻叶8‑15分钟；将叶降温至室温，存放3‑4小时；然后，将叶加入80‑90℃锅内，不断翻叶10‑15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；（6）、揉捻：杀青后茶叶加入至90‑110℃加热锅，热揉10‑18min；降温至室温，存放2‑3小时，再升温至110‑120℃，热揉5‑10分钟；（7）、理条：将茶叶送入理条机理条；（8）、烘干：将理条后的茶叶在100‑110℃锅内，翻炒抖开烘至含水率5—6%即得。