[发明专利]用于将食品的填充物隔离的方法

摘要

本发明涉及一种用于将食品的填充物隔离的方法，所述方法包括以下步骤设置至少一个由可食用的可模制材料首先形成的壳层；将包括至少一种油脂物质的至少一个涂层施覆在所述壳层中，以便形成隔离内涂层；将填充物送入到所述壳层中；将包括至少一种油脂物质的至少一个覆盖层施覆在所述填充物上，以便获得粘固到所述隔离内涂层上的连续的隔离覆盖层；以及通过施覆可食用的可模制材料来封闭所述壳层，其特征在于，在进行所述第二步骤和所述第四步骤之前先将温度冷却到大约‑25℃到30℃，并且在进行所述第五步骤之前先进行用于加热所述模具的上表面的步骤。

主权项

一种用于将食品的填充物隔离的方法，包括以下连续步骤：‑第一步骤，所述第一步骤包括：在具有上表面的模具中提供至少一个由可食用的可模制材料形成的壳层，所述壳层具有填充孔洞和至少一个内壁，‑第二步骤，所述第二步骤包括：将包括至少一种油脂的至少一个涂层施覆在为可模制材料的所述壳层的所述至少一个内壁上，以便形成至少一个隔离内涂层，‑第三步骤，所述第三步骤包括：通过所述填充孔洞将所述食品的所述填充物引入到为可模制材料的所述壳层中，‑第四步骤，所述第四步骤包括施覆至少一个覆盖物的步骤，所述施覆至少一个覆盖物的步骤包括将至少一种油脂施覆在所述填充物上，以便获得粘固到所述至少一个隔离内涂层上的至少一个连续的隔离覆盖层，‑第五步骤，所述第五步骤包括：通过将可食用的可模制材料施覆到所述至少一个连续的隔离覆盖层上来封闭所述壳层的所述填充孔洞，其特征在于，在进行所述第二步骤和所述第四步骤之前，分别先将壳层以及包含所述填充物的壳层的温度冷却到‑25℃到30℃，并且在进行所述第五步骤之前先进行用于在至少等于油脂的熔化温度的温度下加热所述模具的所述上表面的步骤以分别形成施覆至所述壳层的所述至少一个内壁的至少一个涂层以及所述填充物上的至少一个连续的隔离覆盖层。