[发明专利]包含含油微胶囊的含水产品及其制造方法有效
| 申请号： | 201380021660.1 | 申请日： | 2013-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN104244744B | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 小P·S·吉文;R·H·特朗姆普 | 申请（专利权）人： | 百事可乐公司 |
| 主分类号： | A23P10/35 | 分类号： | A23P10/35;A23L27/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了在酸性含水系统中稳定的微胶囊。所述微胶囊可以用于保护疏水性物质。所述微胶囊可以用于酸性食品中。所述微胶囊包括至少一种疏水性物质和围绕该至少一种疏水性物质的层。所述层包括多糖糖化蛋白质。本文还公开了用于生产所述微胶囊的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 含油 微胶囊 含水 产品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
微胶囊的含水分散体，其中所述微胶囊包含：a.至少一种疏水性物质；和b.围绕该至少一种疏水性物质的蛋白质界面，其中所述蛋白质界面包含(i)包含至少一种蛋白质残基和至少一种高分子量多糖残基的多糖糖化蛋白质，(ii)第二蛋白质，和(iii)第二多糖，其中所述第二蛋白质和所述第二多糖是在所述多糖糖化蛋白质材料中不反应的蛋白质和多糖。
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