[发明专利]猕猴桃果脯的加工方法在审
| 申请号： | 201310674004.3 | 申请日： | 2013-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN103689192A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 陈园园 | 申请（专利权）人： | 陈园园 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315100 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种猕猴桃果脯的加工方法，包括以下步骤：1）选料去皮：将九成熟的新鲜猕猴桃去皮；2）清洗：用常温清水清洗猕猴桃果肉；3）将猕猴桃果肉切成厚度为5mm—10mm的块状；4）灭酶、去碱：将块状猕猴桃果肉放入90—100℃的混合溶液中用文火煮制2—3分钟后沥干，所述混合溶液包括以下质量份的组份，食用盐2—5份，白砂糖20—30份，纯净水60—70份；5）灭菌：放入微波炉中灭菌5—10秒钟；6）浸糖：将步骤4）的猕猴桃块放入浸糖溶液中进行真空浸糖，其中100质量份的浸糖溶液含有30—45质量份的白砂糖，10—15质量份的蜂蜜，余量为纯净水；浸糖时间为3—6小时；7）干燥。本发明的工艺更加简单，制成的果脯能够保持猕猴桃的原味。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 果脯 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃果脯的加工方法，特征在于包括以下步骤：1）选料去皮：将九成熟的新鲜猕猴桃去皮；2）清洗：用常温清水清洗猕猴桃果肉；3）将猕猴桃果肉切成厚度为5mm—10mm的块状；4）灭酶、去碱：将块状猕猴桃果肉放入90—100℃的混合溶液中用文火煮制2—3分钟后沥干，所述混合溶液包括以下质量份的组份，食用盐2—5份，白砂糖20—30份，纯净水60—70份；5）灭菌：放入微波炉中灭菌5—10秒钟；6）浸糖：将步骤4）的猕猴桃块放入浸糖溶液中进行真空浸糖，其中100质量份的浸糖溶液含有30—45质量份的白砂糖，10—15质量份的蜂蜜，余量为纯净水；浸糖时间为3—6小时；7）干燥：将浸糖后的猕猴桃块放入真空冷冻机内干燥；8）真空包装成袋。
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