[发明专利]一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法

摘要

本发明涉及一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，其是选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料，经冲洗、切制成块条；取苋菜块条加水搅拌后加入柠檬酸，升温提取，离心，得色素提取液；提取液过滤去除杂质，真空浓缩，喷雾干燥，得苋菜红食用色素。本发明的提取方法工艺简单、操作方便，所用设备简单，反应温和，能耗低，制备周期短，生产成本低，色素提取率高；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，产品的安全性好，并提升了苋菜红食用色素的口感和口味。

主权项

一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：a、原料选取  选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料；b、原料处理  将步骤(a)选取的苋菜原料进行冲洗，去除苋菜原料中的泥沙及杂质，然后将苋菜原料切制成2～4cm的块条；c、酸提  将步骤(b)切制好的苋菜块条加入苋菜原料质量4～7倍的水，搅拌均匀后再加入苋菜原料质量0.5～1%的柠檬酸做稳定剂，升温至90～100℃，提取5～10min，然后送入离心机中离心，固液分离，得色素提取液；d、过滤  将步骤(c)所得到的色素提取液中趁热利用100～200目滤布进行过滤，去除杂质，得色素过滤液；e、浓缩  将步骤(d)所得到的色素过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.03～0.07MPa，真空浓缩至滤液浓度为20～25%，得色素浓缩液；f、干燥  将步骤(e)所得到的色素浓缩液送入离心式喷雾干燥塔中，控制进口温度为160～220℃，出口温度为70～85℃，设置雾化盘转速48Hz，控制塔内负压8～10Pa，进行喷雾干燥，得苋菜红食用色素。