[发明专利]基于耦合仿生的食品脆性测试仪及测试方法

摘要

本发明公开了一种基于耦合仿生的食品脆性测试仪，包括用于实现模拟人类咀嚼系统咀嚼破碎食物的咀嚼模拟器、用于采集咀嚼模拟器咀嚼时产生的压力信号和声音信号的脆裂信号采集系统和用于接收信号并进行数据处理分析获取食品脆性预测结果的数据处理分析系统；本发明采用通过仿生技术模拟人类咀嚼系统与听觉系统建立耦合仿生测试装置，获取食物咀嚼时的力学、声学信号，并建立脆性感官评定与力、声信号间的预测模型，利用此模型综合判断出食物的脆性。构建成以低能耗获取最大环境适应性为特征的人工技术集成系统。本发明从脆性形成机理出发进行测试，要优于从裂纹等其它指标进行脆性评定；优于单纯从力学信号评判。

主权项

一种基于耦合仿生的食品脆性测试仪，其特征在于：包括咀嚼模拟器、脆裂信号采集系统和数据处理分析系统；所述咀嚼模拟器，用于实现模拟人类咀嚼系统咀嚼破碎食物；所述脆裂信号采集系统包括力学脆裂信号采集单元和声音脆裂信号采集单元；所述力学脆裂信号采集单元，用于采集咀嚼模拟器咀嚼时产生的压力信号；所述声音脆裂信号采集单元，用于采集咀嚼模拟器咀嚼时产生的声音信号；所述数据处理分析系统，用于接收从脆裂信号采集系统输入的脆裂信号并进行数据处理分析获取食品脆性预测结果。