[发明专利]工夫红茶加工方法无效
| 申请号： | 201310565503.9 | 申请日： | 2013-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN103549051A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 朱旗;邓超芝 | 申请（专利权）人： | 朱旗;邓超芝 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;袁颖华 |
| 地址： | 410128 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种工夫红茶加工方法，该方法以传统工夫红茶加工工艺为基础，包括原料采摘、萎凋、揉捻、发酵及干燥工序，但原料采摘以1芽1叶初展鲜叶为宜，使揉捻后只进行解块，不必进行筛分，可有效减少揉捻过程中的筛分工序，减少劳动强度，提高工作效率；发酵工序采用先高后低的变温发酵技术，有利于控制工夫红茶的发酵过程，提高茶黄素、茶红素的含量，降低其转化，从而提高鲜爽度，有利于高鲜爽度工夫红茶品质的形成。 | ||
| 搜索关键词： | 工夫 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种工夫红茶加工方法，该方法以传统工夫红茶加工工艺为基础，包括原料采摘、萎凋、揉捻、发酵及干燥工序，其特征在于，所述原料采摘以1芽1叶初展鲜叶为宜，该发酵工序采用变温发酵，发酵叶温先控制在28‑30℃，相对湿度保持在95%以上，发酵时间从揉捻工序开始算起为2h‑2.5h，再将发酵叶温降至20‑23℃，保持0.5‑1h。
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