[发明专利]一种曲酒生产工艺

摘要

一种曲酒生产工艺，至少包括：原料（麦麸、面粉）→配料→拌料→加水→搅拌→踩曲→入房培养前发酵→排潮→翻曲→上小墙→成熟期→后发酵→检验→使用，有效规范了曲酒生产技术流程，适用于各种曲酒规模化生产。

主权项

一种曲酒生产工艺流程，其特性在于生产工艺流程至少包括：原料（麦麸、面粉）→ 配料→拌料→加水→搅拌→踩曲→入房培养前发酵→排潮→翻曲→上小墙→成熟期→后发酵→检验→使用。