[发明专利]一种电子鼻检测食用植物油反复加热的方法

摘要

本发明提供一种电子鼻检测食用植物油反复加热的方法，通过将食用植物油放入密封样品瓶中制备顶空样品；利用进样针吸取样品瓶中的顶空气体注入电子鼻进样口，并利用配备的气体传感器阵列检测；传感器阵列包括氯/氟/氮/氧/氨化合物传感器、乙醇传感器、硫化氢传感器、甲烷/丙烷/丁烷传感器、碳氢化合物传感器、甲苯/二甲苯传感器、燃烧产物传感器；收集气体传感器采集的数值，开展数据分析并构建模型，从而判别食用油是否经受反复加热。本发明方法样品处理方法简单、不需要任何有机溶剂、样品使用量少、可以实现快速无损检测，并提供样品的整体信息，能够有效判断食用植物油是否经过反复加热，是一种简便、快捷的分析检测方法，可靠性好。

主权项

一种电子鼻检测食用植物油反复加热的方法，其特征在于，通过以下步骤实现：（1）顶空样品制备：取2 g待测食用植物油置于10 ml样品瓶中，并用硅胶隔垫密封，然后将样品瓶置于6位金属加热箱，设置温度为34℃，每个样品反应15 min；（2）检测条件：赛克赛斯QL‑10无油空气泵和QL‑Z1500零级空气发生器产生的无油干燥空气作为载气，流速150 ml/min，注射体积2 ml，检测时间为2 min，延滞时间12 min，利用电子鼻进样针获取样品瓶中的顶空气体注入电子鼻进样口；（3）数据分析：利用传感器阵列进行检测，传感器阵列由3个矩阵室组成，每个矩阵室包括6支传感器，共计18支传感器，收集电子鼻传感器采集的数值，进行主成分分析，主成分分析的有效性以PC1和PC2贡献率90%为阈值，如果贡献率小于该阈值表明需要修改电子鼻的检测参数；（4）结果判断：采用统计质量控制分析方法建立质量控制模型，用于判断食用植物油是否经过反复加热，在统计质量控制分析控制模型图中，横坐标表示样品的检测次数，纵坐标表示气味特征值的距离单位，以0作为样品气味特征的平均值，没有加热的样品分布在平均值的两侧，统计质量控制分析模型中有两条平行线，分别为上控制限和下控制限，气味特征值在上下控制界限内的样品为没有加热的食用植物油，否则视为因反复加热而质量异常的样品。