[发明专利]一种栗子酒的酿造方法无效
| 申请号： | 201310158692.8 | 申请日： | 2013-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN103205347A | 公开（公告）日： | 2013-07-17 |
| 发明（设计）人： | 王胜伍 | 申请（专利权）人： | 王胜伍 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 067302 河北省承*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品制造领域，具体涉及一种栗子酒的酿造方法，包括：将蒸制后的栗子粉与同体积的酒糟混合，并添加大曲且大曲的重量为栗子粉重量的5%-7%；将栗子粉、酒糟以及大曲的混合物用与混合物同体积的酒糟覆盖后，一次培菌预设的时间；在一次培菌后的栗子粉中添加酯化红曲以及白酒复合酶，二次培菌预设的时间；将二次培菌后的栗子粉置入发酵池发酵至少30天；将发酵后的栗子粉蒸馏，产出基础酒。本发明提供的一种栗子酒的酿造方法，与现有技术比，当发酵物体积相同的时候，栗子的用量只有现有技术中用量的一半，而酒的产量则是现有技术中产量的两倍，进而栗子中更多的淀粉转化为乙醇，减少了淀粉的浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 栗子 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种栗子酒的酿造方法，其特征在于，包括：将蒸制后的栗子粉与同体积的酒糟混合，并添加大曲；其中，大曲的重量为栗子粉重量的5%‑7%；将栗子粉、酒糟以及大曲的混合物用与所述混合物同体积的酒糟覆盖后，一次培菌预设的时间；在一次培菌后的栗子粉中添加酯化红曲以及白酒复合酶，二次培菌预设的时间；将二次培菌后的栗子粉置入发酵池发酵至少30天；将发酵后的栗子粉蒸馏，产出基础酒。
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