[发明专利]超高压处理马格利酒的制造方法及由此制造的超高压处理马格利酒有效
| 申请号： | 201280072407.4 | 申请日： | 2012-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN104245913A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 金伦志;李恩政;吴世旭;金周圣 | 申请（专利权）人： | 韩国食品研究院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/06;C12R1/69 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 金世煜;苗堃 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及超高压处理马格利酒的制造方法及由此制造的超高压处理马格利酒，包括：将硬饭用酒曲发酵而制造马格利酒时，从发酵开始时刻起第60～120小时的时候，进行第1次超高压处理的步骤；以及在第1次超高压处理后进一步发酵30～60小时，进行第2次超高压处理的步骤；在第1次超高压处理时，为了增加所需特性，处理成维持必需的菌的程度，用剩下的菌进行第2次发酵，从而增加还原糖的含量，能够提供柔和的口感等优异的官能性。 | ||
| 搜索关键词： | 超高压 处理 马格利酒 制造 方法 由此 | ||
【主权项】：
一种超高压处理马格利酒的制造方法，其特征在于，在将硬饭用酒曲发酵而制造马格利酒的方法中，包括：从所述发酵开始时刻起第60～120小时的时候，进行第1次超高压处理的步骤；以及在所述第1次超高压处理后进一步发酵30～60小时，进行第2次超高压处理的步骤。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于韩国食品研究院，未经韩国食品研究院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201280072407.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
