[发明专利]一种小规模红茶的加工技术无效
| 申请号： | 201210354988.2 | 申请日： | 2012-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN102860367A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 时湛远 | 申请（专利权）人： | 时湛远 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266211 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 1、萎凋：将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间，直至鲜叶蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。2、揉捻：将茶叶揉搓成条。揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。3、发酵：经过发酵，叶色由绿变红。通常室温控制在20～25℃左右，发酵的叶温保持在30℃左右为宜。将揉捻叶放在发酵框里，进入发酵室发酵。红茶发酵时间一般在30～90分钟。发酵叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，即为发酵适度。4、干燥：将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度，制作出红茶特有的甜香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小规模 红茶 加工 技术 | ||
【主权项】：
萎凋：将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间，直至鲜叶蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。
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