[发明专利]金枪鱼食品中鱼肉品种的快速鉴别方法有效
| 申请号： | 201210223276.7 | 申请日： | 2012-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN102749361A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 苏秀榕;陈义芳;徐嘉杰;王求娟;全晶晶;孙静;郑平安 | 申请（专利权）人： | 宁波大学;宁波今日食品有限公司 |
| 主分类号： | G01N27/04 | 分类号： | G01N27/04 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了金枪鱼食品中鱼肉品种的快速鉴别方法，金枪鱼食品粉碎成食品细粒，在70℃～150℃温度范围内恒温产生含鱼肉气味的气体，然后用电子鼻检测鱼肉气味的气体电导率比值的信号参数，若电导率比值的信号参数为0.9981～1.0，则该食品含有黄鳍金枪鱼白肉，信号参数0.996～0.998，则该食品含有鲣鱼白肉，信号参数0.995～0.994，则该食品含有黄鳍金枪鱼红肉，信号参数0.993～0.992，则该食品含有鲣鱼红肉，信号参数0.979～0.983，则该食品含有大眼金枪鱼鱼肉，这样就可以快速鉴别金枪鱼食品中鱼肉品种，该鉴别方法操作方便，成本低，简易易学，可进行现场检测。 | ||
| 搜索关键词： | 金枪鱼 食品 鱼肉 品种 快速 鉴别方法 | ||
【主权项】：
金枪鱼食品中鱼肉品种的快速鉴别方法，其特征在于步骤如下：a、将金枪鱼食品粉碎成食品细粒，装入10ml进样瓶中，食品细粒与瓶口距离为4/5～4/6瓶高，盖上软盖密封； b、将上述进样瓶放入恒温干燥箱中，在70℃～150℃温度范围内，恒温30min～60min，取出进样瓶冷却至室温；c、立即将电子鼻的进样针插入进样瓶的软盖内，进样针的针头与瓶口距离为1/3瓶高，再将电子鼻的进气针插入进样瓶的软盖内，进气针的针头与瓶口距离高于进样针的针头与瓶口距离1mm；d、设定电子鼻的参数：顶空产生时间600s，振荡速度500r/min，延滞时间600s，进气针载气流速300mL/min，信号频率1.0s，信号总获取时间60s，打开电子鼻，收集电导率比值的信号参数； e、若电导率比值的信号参数为0.9981～1.0，则该食品含有黄鳍金枪鱼白肉，信号参数0.996～0.998，则该食品含有鲣鱼白肉，信号参数0.995～0.994，则该食品含有黄鳍金枪鱼红肉，信号参数0.993～0.992，则该食品含有鲣鱼红肉，信号参数0.979～0.983，则该食品含有大眼金枪鱼鱼肉。
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