[发明专利]一种桑椹利口酒的生产方法

摘要

本发明涉及一种桑椹利口酒的生产方法。通过将发酵后桑椹皮渣与食用酒精的低温浸泡、蒸馏水调配酒精度数等简便工艺即可得到口感浓厚、酒体饱满、色泽鲜艳、气味芬芳独特的桑椹利口酒。所的产品品质优异，成本低廉，生产工序易于操作，营养价值丰富。

主权项

一种桑椹利口酒的生产方法，其特征在于具体制备方法如下：1)采摘、挑选、压榨：采摘、挑选紫色桑椹果实作为原料，进行压榨，得到的皮渣通过螺杆泵直接打入斜底发酵罐，皮渣打入体积为发酵罐的60％；2)加入基酒：向所述发酵罐中加入70度得食用酒精，不断搅拌，将食用酒精加入至搅拌后混合物占发酵罐总体积的80％；3)浸渍：将混合物降至10℃‑12℃，浸渍两周；4)压榨：从斜底发酵罐的下部将混合物释放到螺杆泵中，通过螺杆泵将混合物打入气囊压榨机压榨，压榨后的酒液满罐保存，保存温度在10℃以下；5)调配：用食用蒸馏水将得到的酒液稀释到所需酒精度，过滤；6)下胶：用皂土按1g/L的用量对步骤5)中得到的酒液进行下胶，下胶温度控制在10℃，过滤；7)、膜过滤、灌装：待酒液温度回升到室温时用0.2um的膜进行过滤、灌装后瓶储。