[发明专利]一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺无效
| 申请号： | 201110268371.4 | 申请日： | 2011-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN102430440A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 贾富国;付倩;王吉泰;张强;韩珊;曹银平;姜鹏 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | B02B1/00 | 分类号： | B02B1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺。糙米在碾米加工前，在一定温度条件下按一定的单次加液量，间隔一定时间喷加一定体积质量、浓度和pH值的食品级纤维素酶溶液，使其达到适宜碾米含水率的同时皮层纤维素得到部分降解，使籽粒皮层强度降低，进而减小碾米时所需的碾削力，减少碾米过程产生的碎米、并降低碾米能耗。本发明方法无毒副作用，有利于提高大米加工企业的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 糙米 碾米 性能 预处理 工艺 | ||
【主权项】：
一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺，其特征在于将含水率低于15％的糙米在30‑40℃温度条件下，按单次加液量占糙米质量比0.5％‑1.5％，每单次加液间隔60‑120min后均匀喷加一次pH值为4.8‑5.2、浓度为55‑125mg/mL的食品级纤维素酶溶液，直至糙米含水率达到15％‑16％时停止喷加钎维素酶溶液，在该条件下密闭100‑400min后碾米。
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