[发明专利]一种分离脆肉草鱼鱼背肉和鱼脊骨肉的方法有效
| 申请号： | 201110206703.6 | 申请日： | 2011-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN102302046A | 公开（公告）日： | 2012-01-04 |
| 发明（设计）人： | 马学军 | 申请（专利权）人： | 广东省中山食品水产进出口集团有限公司 |
| 主分类号： | A22C25/00 | 分类号： | A22C25/00 |
| 代理公司： | 中山市汉通知识产权代理事务所 44255 | 代理人： | 田子荣 |
| 地址： | 528403 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种分离脆肉草鱼鱼背肉和鱼脊骨肉的方法。一种分离脆肉草鱼鱼背肉和鱼脊骨肉的方法，其特征在于包括下述步骤：1)首先沿鱼背鳍两侧下刀，刀口紧贴脊椎上沿骨切至脊椎骨，将鱼背肉和被肌间刺环绕的条状鱼脊骨肉一起与脊椎上沿骨分离，再与鱼腹肉分离；2)然后沿肌间刺外侧将肌间刺和鱼脊骨肉一起剥离鱼背肉，紧贴端部的肌间刺外侧下刀，使该部分的鱼脊骨肉边缘脱离鱼背肉；再用手或工具一边压住鱼背肉，一边拉已脱离开的鱼脊骨肉边缘，使整条鱼脊骨肉和环绕鱼脊骨肉的肌间刺与鱼背肉完全分离。本发明具有以下优点：最大限度地保留了鱼肉，提高了鱼肉的利用率和附加值，便于鱼肉的加工、烹饪及食用，带肌间刺的鱼脊骨肉可进行再加工。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分离 草鱼 鱼背肉 脊骨 方法 | ||
【主权项】：
一种分离脆肉草鱼鱼背肉和鱼脊骨肉的方法，其特征在于包括下述步骤：1)首先沿鱼背鳍两侧下刀，刀口紧贴脊椎上沿骨切至脊椎骨，将鱼背肉和被肌间刺环绕的条状鱼脊骨肉一起与脊椎上沿骨分离，再与鱼腹肉分离：2)然后沿肌间刺外侧将肌间刺和鱼脊骨肉一起剥离鱼背肉，所述沿肌间刺外侧将肌间刺和鱼脊骨肉一起剥离鱼背肉的方法是：紧贴端部的肌间刺外侧下刀，使该部分的鱼脊骨肉边缘脱离鱼背肉；再用手或工具一边压住鱼背肉，一边拉已脱离开的鱼脊骨肉边缘，使整条鱼脊骨肉和环绕鱼脊骨肉的肌间刺与鱼背肉完全分离。
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