[发明专利]一种保持绿茶汤色的杀青方法无效
| 申请号： | 201110163183.5 | 申请日： | 2011-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN102187917A | 公开（公告）日： | 2011-09-21 |
| 发明（设计）人： | 陈焕华 | 申请（专利权）人： | 重庆市秀山县钟灵茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409900 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶加工技术，特别是绿茶杀青加工中保持汤色的技术。通过合理控制杀青温度，减少投放量，缩短杀青时间，加快脱水速度来实现。具体方法是将滚筒温度掌握在110℃～130℃范围内，保持每分钟63-67转的转速，每分钟均匀投放3kg鲜叶，待脱水达70％，叶质柔软可弹性恢复且能闻到茶叶香味时即可取出。其积极效果是：在有效破坏活性酶的基础上最大限度地保留了叶绿素。杀青完毕后，原有鲜叶的光泽消失呈现暗绿色，青草气味消失，茶色外渗，略透茶香，这样，冲泡时能够持久保持绿茶汤色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 茶汤 杀青 方法 | ||
【主权项】：
一种保持绿茶汤色的杀青方法，其特征是：合理控制杀青温度，减少鲜叶投放量，缩短杀青时间，加快脱水速度。
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