[发明专利]食品抗氧剂的提取工艺

摘要

本发明公开了一种食品抗氧剂的提取工艺，以咖啡豆为原料，其提取工艺步骤包括：将生咖啡豆粉碎成粉末后加入烧瓶中，加入正己烷除去其中的油脂成分，再加入水、氢氧化钙升温后保温回流，冷却至室温后加入磷酸调节烧瓶内容物的pH值，继续搅拌至生成碳酸钙沉淀，将沉淀过滤，滤液在减压下浓缩，加入柠檬酸调节pH值，然后将浓缩液通过装有离子交换树脂的交换柱进行脱色，将脱色液送到干燥室内迅速抽成真空并冷冻，得到的淡黄色干燥粉末即为食品抗氧剂。本发明提取工艺简单，生产成本低，提取的食品抗氧剂安全无毒、抗氧化性好，可用作各类油脂、水产食品的天然抗氧剂。

主权项

一种食品抗氧剂的提取工艺，以咖啡豆为原料，其特征在于：食品抗氧剂提取的具体步骤包括：(1)将生咖啡豆粉碎成粉末后加入带有搅拌器和回流冷凝器的烧瓶中，加入正己烷，在室温下充分搅拌3‑4小时，以除去其中的油脂成分，后将生咖啡豆粉过滤，正己烷回收，滤饼为预处理好的咖啡豆粉；(2)在带有回流冷凝器及搅拌器的烧瓶中，加入步骤(1)预处理好的咖啡豆粉50‑60份、水200‑220份、氢氧化钙10‑12份，加热升温至90‑95℃，保温回流2‑3小时；(3)冷至室温后，加入磷酸调节烧瓶内容物的pH值为7.2‑7.5，继续搅拌1‑2小时，至溶液中生成碳酸钙沉淀；(4)将沉淀过滤，滤液在减压下浓缩，加入柠檬酸调节pH值为5‑5.5，然后将浓缩液通过装有离子交换树脂的交换柱进行脱色；(5)将脱色液送到干燥室内迅速抽成真空并冷冻，升华生成的蒸汽借冷凝器除去，得到的淡黄色干燥粉末即为食品抗氧剂。