[发明专利]一种花香绿茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种花香绿茶加工工艺，所述工艺包括：摊青工段；摇青工段；杀青工段；揉捻工段；干燥工段；精加工。本发明的有益效果是：增加了摇青、低温冷藏静置等技术，不仅改变了绿茶的香气类型，且有效地降低了茶叶苦涩味；有效地保证了茶叶的绿翠程度，降低了茶多酚类物质含量；在保证茶叶不红变的情况下，控制好了摇青的时间与次数，冷藏静置时间与温度，既制止了叶缘红变，又能保持绿茶清汤绿叶的品质特点，使摇青叶产生大量的花香物质；在恒温11(±1℃)的情况下静置摇青叶，同时相应加长静置时间，增加叶片内有效成分的含量，改变了叶片原有效成分的比例，进一步扩大和发展花香。

主权项

一种花香绿茶加工工艺，其特征在于：所述花香绿茶加工工艺包括：摊青工段，将进厂后的鲜叶恒温22℃摊青12‑14小时，所述摊青的摊凉场地通风透光；摇青工段，所述摇青工段包括摇3次，每次1分钟，每次静置30分钟；杀青工段，所述杀青工段利用蒸汽进行，所述蒸汽温度控制在112℃‑18℃，所述杀青时间为15S‑25S；揉捻工段，所述揉捻工段在揉捻机中进行；干燥工段；精加工，所述精加工包括以下工序：筛分，所述筛分通过作连续平面回旋运动的筛床来筛选茶叶，短小的茶叶通过所述筛床的筛网，长大的留在所述筛床的筛面上，分筛，所述分筛通过两台平面圆筛机进行，紧门，利用筛网进行复抖，风选，利用风选机将不同质量的茶叶分离出来，拣剔，所述拣剔包括机器拣剔和手工拣剔，再干燥，所述再干燥包括复火、补火工序，扦样审评，将各筛号茶抽样审评以得到素坯。