[发明专利]蒸汽烹调器

摘要

本发明提供一种蒸汽烹调器，其特征在于，包括：加热室，在该加热室中放入被加热物；蒸汽产生装置，产生向上述加热室供给的蒸汽；以及气体升温加热器，对从上述蒸汽产生装置产生的蒸汽进行加热；通过组合加热模式A和加热模式B，并在执行了上述加热模式A的基础上执行上述加热模式B，来在对上述被加热物实施了减盐的基础上对上述被加热物进行烧制，在所述加热模式A中，使蒸汽在上述被加热物的表面冷凝而生成冷凝水，并使上述冷凝水与上述被加热物的表面的盐分一同从上述被加热物落下，在所述加热模式B中，利用热风或者辐射热来烧制上述被加热物。

主权项

一种蒸汽烹调器，其特征在于，包括：加热室，在该加热室中放入被加热物；蒸汽产生装置，具备罐体和蒸汽产生加热器，产生向上述加热室供给的蒸汽；以及气体升温加热器，对从上述蒸汽产生装置产生的蒸汽进行加热；以由上述气体升温加热器使蒸汽升温而得到的过热蒸汽充满上述加热室内，食品内部温度的上升，由此，食品所含的脂肪成分液化，渗出到食品表面，脂肪成分单独或与附着到食品表面上的冷凝水一起滴落，并且附着到食品表面的冷凝水中溶解了食品表面附近所含的盐分，并与冷凝水一同滴落而从食品排出。