[发明专利]一种胡萝卜馒头及加工方法无效
| 申请号： | 201010544783.1 | 申请日： | 2010-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN102461591A | 公开（公告）日： | 2012-05-23 |
| 发明（设计）人： | 何新益;汪姣;任小青 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A23L1/105;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可常温保存的胡萝卜馒头的制作方法，由下述步骤组成：(1)将新鲜胡萝卜洗净，切粒，按1∶1加水打浆，制备胡萝卜浆；(2)和面：在盆中放入面粉、胡萝卜浆，将酵母水慢慢分次倒入；(3)发酵：面团放在醒发室里(35℃～40℃之间)约40min至发面完成；(4)成型：取适量的面搓成长条型，切成大小均匀的小块，将切好的小块整型；(5)醒发：放在盆中再次醒发20min(35℃～40℃之间)；(6)汽蒸：馒头生胚，蒸煮15min；(7)冷却至凉后，入袋封装。采用本发明制作的胡萝卜馒头，口感较好。(8)辐照杀菌：将袋装馒头于辐照装置下进行杀菌处理，辐照剂量为2-5KGy。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 馒头 加工 方法 | ||
【主权项】：
胡萝卜馒头的制备方法，其特征是由下述步骤组成：(1)和面：在盆中放入面粉、胡萝卜粉，将酵母水慢慢分次倒入；(2)发酵：此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖搭，放在醒发室里发酵，至发面完成；(3)成型：取适量的面搓成长条型，切成大小均匀的小块，将切好的小块整型；(4)醒发：放在盆中再次醒发；(5)汽蒸：放入馒头生胚，设置15min蒸煮；(6)冷却成品：馒头成熟后关火，静置两分钟后出锅；冷却至凉后，入袋封装。(7)辐照杀菌：将袋装馒头于辐照装置下进行杀菌处理。
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