[发明专利]以莲藕加工红酒的生产方法有效
| 申请号： | 201010227658.8 | 申请日： | 2010-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN101906363A | 公开（公告）日： | 2010-12-08 |
| 发明（设计）人： | 吴珏;祁国银 | 申请（专利权）人： | 祁国银 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 扬州市锦江专利事务所 32106 | 代理人： | 江平 |
| 地址： | 225822 江苏省扬州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 以莲藕加工红酒的生产方法，涉及红酒的生产工艺，先将洁净的莲藕制成藕浆，经水洗、过滤，取淀粉浆；将藕浆、淀粉浆和高温淀粉酶混合加热至淀粉浆完全溶解后，将混合体降温至30～35℃，再加入糖化酶，将糖液置于发酵缸内，再加入纯种酒母，搅拌均匀后密封，置于26～32℃环境温度下8～10小时后，再保持发酵缸内温度为28～35℃，再经9～11天后，将发酵液打入后酵罐储存陈酿。本发明无需经过护色等特殊添加剂的加工，产品具有莲藕特有的芳香和气味，色泽清亮，风味独特，营养丰富，最关键的是保留了莲藕所有的水溶性物质和营养成分，常年饮用能帮助消化、强健脾胃，降脂补血益血生肌，保持健康。 | ||
| 搜索关键词： | 莲藕 加工 红酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
以莲藕加工红酒的生产方法，其特征在于包括以下步骤：1)将洁净的莲藕制成藕浆，2)将藕浆水洗，过滤后，取质量百分比浓度为26％～33％的淀粉浆；3)将藕浆、淀粉浆和高温淀粉酶混合加热至80～90℃，待淀粉浆完全溶解后，将混合体降温至30～35℃，再加入糖化酶，制成糖度≥13度的糖液后，将糖液置于发酵缸内；4)在上述发酵缸内加入纯种酒母，搅拌均匀后密封，置于26～32℃环境温度下8～10小时后，再保持发酵缸内温度为28～35℃，再经9～11天后，将发酵液打入后酵罐储存陈酿。
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