[发明专利]一种不使用酒精的果胶生产工艺

摘要

本发明公开了一种不使用酒精生产果胶的工艺，首先将原料粉碎，然后用水浸泡一定时间后，用离心机离心分离，收集湿渣，将湿渣再次浸泡分离，再次收集湿渣，将湿渣加入到酸性介质中进行酸解提取果胶，提取三次，收集三次提取液，用氨水调节pH值，再进行初次漂白脱色，将初次漂白后的溶液用阴、阳离子交换法提纯果胶，将提纯后的溶液用真空泵真空浓缩，最后用喷雾法干燥浓缩液，得到果胶产品。本发明工艺制备的果胶主要性能指标和收率均优于传统方法，克服了传统工艺大量使用乙醇的弊端，产出的果胶纯度高，溶解性好，整个工艺简洁，生产成本相对较低，具有广阔的应用前景。

主权项

一种不使用酒精的果胶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)破碎将含有果胶的原料物质粉碎至粒径为40-60目；(2)浸泡将破碎后的原料浸泡于50-60℃的水中，浸泡时间为30-45min，原料和水的重量比为1∶8-12；(3)除杂用离心机将浸泡后的原料和水的混合物离心分离，离心机的转速为3500-4000r/min，离心时间10-12min，将下层湿渣，再按步骤(1)的方法浸泡15-20min，再次离心分离，以除去果渣中可溶性糖及部分色素等杂质；(4)提取将离心所得湿渣加入到酸性介质中进行酸解提取果胶，调节pH值至1.5-2.0，提取温度为85-90℃，3-4小时后，离心分离，收集上层清液，将下层湿渣加入到相同体积的酸性介质中再次酸解，如此重复三次，将收集的上层果胶酸解清液用氨水调节pH值为4.2-4.4，静置2-4小时后，用离心分离法除去蛋白质；(5)漂白在除去蛋白质的上层清液中加入少量的Na2SO3，进行初次漂白；(6)离子交换将初次漂白后的上层清液用串联的阴、阳离子交换柱进一步提纯果胶，流速为0.8-1.2BV/h，收集流出液；(7)浓缩用真空泵将流出液进行真空浓缩，浓缩温度为40-42℃，压力为0.08-0.09Mpa，浓缩至固态物含量在8-10％为宜；(8)干燥将浓缩的果胶溶液进行喷雾干燥即可。