[发明专利]节能型糖化麦汁煮沸工艺有效
| 申请号： | 201010170697.9 | 申请日： | 2010-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN101838598A | 公开（公告）日： | 2010-09-22 |
| 发明（设计）人： | 曾文忠;谢庆云;吴华华;张世荣 | 申请（专利权）人： | 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/22 | 分类号： | C12C7/22 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 廖世传 |
| 地址： | 541002 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种节能型糖化麦汁煮沸工艺，是麦芽和其他粮食辅料经过糖化、过滤后得到的麦汁进入煮沸锅，等满锅后打开蒸汽阀门加热20～25分钟到100℃初沸，然后使用蒸汽继续加热煮沸60分钟左右，煮沸开始至煮沸结束分三个阶段进行：煮沸初始阶段约10分钟左右，蒸发量控制在8％～10％，蒸气阀门开度100％；煮沸过程中间阶段约35分钟左右，蒸发量控制在1.5％～3.0％，蒸气阀门开度25％；最终煮沸阶段约10分钟左右，蒸发量控制在8％～10％，蒸气阀门开度100％。本发明在保证麦汁煮沸效果的同时，降低麦汁煮沸的总蒸发量，减少麦汁煮沸过程的蒸汽消耗，节省麦汁煮沸蒸汽30％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 节能型 糖化 煮沸 工艺 | ||
【主权项】：
节能型糖化麦汁煮沸工艺，是麦芽和其他粮食辅料经过糖化、过滤后得到的麦汁进入煮沸锅，等满锅后打开蒸汽阀门加热20～25分钟到100℃初沸，然后使用蒸汽继续加热煮沸，其特征在于煮沸开始至煮沸结束分三个阶段进行：①、煮沸初始阶段蒸发量控制在8％～10％；②、煮沸过程中间阶段保蒸发量控制在1.5％～3.0％；③、最终煮沸阶段蒸发量控制在8％～10％。
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