[发明专利]一种采用红外光谱法测定小麦面浆蛋白质水合度的方法无效
| 申请号： | 200910170083.8 | 申请日： | 2009-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN101644672A | 公开（公告）日： | 2010-02-10 |
| 发明（设计）人： | 范大明;陈卫;顾小红;赵建新;张灏;唐帅坤;马文睿;马申嫣;张晓天 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | G01N21/35 | 分类号： | G01N21/35 |
| 代理公司： | 北京君智知识产权代理事务所 | 代理人： | 吕世静 |
| 地址： | 214122江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及采用傅里叶变换红外光谱法测定小麦面浆蛋白质水合程度的方法。把所述小麦面粉浆料加入红外光谱仪的变温ATR中，以加热速度10-20℃/min升温至92-98℃，并以相同温度的水作为参比，测定傅里叶变换红外光谱图，利用OMNIC 6.2智能操作软件对得到的傅里叶变换红外光谱图进行处理，根据该傅里叶变换红外光谱图酰胺II带1547cm-1与1512cm-1的比率确定该小麦面粉浆料中蛋白的水合程度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 红外 光谱 测定 小麦 蛋白质 水合 方法 | ||
【主权项】：
1、一种采用傅里叶变换红外光谱法测定小麦面浆蛋白质水合程度的方法，其特征在于该方法的步骤如下：把所述小麦面粉浆料以搅拌速度200-400r/min进行搅拌混合10-30min，使该小麦面浆均匀，加入红外光谱仪的变温ATR中，然后以加热速度10-20℃/min升温至92-98℃，在这个温度下保持20-30min，并以相同温度的水作为参比，测定傅里叶变换红外光谱图，然后，利用OMNIC 6.2智能操作软件通过基线校正、去卷积操作，设定半峰宽45与增强因子2.2，对得到的傅里叶变换红外光谱图进行处理；根据该傅里叶变换红外光谱图酰胺II带1547cm-1与1512cm-1的比率确定该小麦面粉浆料中蛋白的水合程度。
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