[发明专利]一种槟花香葡萄酒的酿造方法无效
| 申请号： | 200910142829.4 | 申请日： | 2009-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN101619279A | 公开（公告）日： | 2010-01-06 |
| 发明（设计）人： | 姚秀业;姚中哲 | 申请（专利权）人： | 辽宁天池葡萄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/06 | 分类号： | C12G1/06;C12G1/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 122005辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种槟花香葡萄酒的酿造方法：葡萄采摘，在葡萄成熟期内，每天取样测定糖、酸等指标的变化，当含糖量达到要求时开始采摘；破碎，果穗上的每颗葡萄粒都应破碎，并保持果核完整，要求全部除去果梗；发酵，浆果体积不能超过容积的80％；b添加二氧化硫及酵母添加，控制发酵温度在18-22℃之间；分离，当残糖≤4g/L时进行分离；贮藏，将贮存容器添满，充入氮气；澄清处理，通过下胶处理，使葡萄酒澄清；除菌过滤，使用除菌板过滤；冷冻，冷冻温度-5℃；加气，充入二氧化碳汽体，压力达到0.3Kpa；罐装，低温密闭罐装，温度达到4℃。本发明的有益效果是，使槟花香葡萄酒风味独特、酸甜爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花香 葡萄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种槟花香葡萄酒的酿造方法，其特征是：葡萄采摘，在葡萄成熟期内，每天取样测定糖、酸等指标的变化，确定葡萄采收期，当含糖量达到要求时开始采摘；破碎，果穗上的每颗葡萄粒都应破碎，并保持果核完整，要求全部除去果梗，当天进厂的原料当天处理完毕；发酵，浆果体积不能超过容积的80％；b添加二氧化硫(30-50mg/L)及酵母(5％酵母液)添加，控制发酵温度在18-22℃之间；分离，当残糖≤4g/L时进行分离；贮藏，将贮存容器添满，充入氮气，车间保持清洁，定期通风；澄清处理，通过下胶处理，使葡萄酒澄清；除菌过滤，使用除菌板过滤(0.4um)；冷冻，冷冻温度-5℃；加气，充入二氧化碳汽体，压力达到0.3Kpa；罐装，低温密闭罐装，温度达到4℃。
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