[发明专利]一种湿面筋的加工方法无效
| 申请号： | 200910103504.5 | 申请日： | 2009-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN101849603A | 公开（公告）日： | 2010-10-06 |
| 发明（设计）人： | 李秀文 | 申请（专利权）人： | 重庆市永川区永双科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/00 | 分类号： | A23J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402160 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种湿面筋的加工方法，属湿面筋加工领域，它能有效的避免采用筛选法加工湿面筋的这种方法加工湿面筋，工作效率低、工作量大、湿面筋的产量低，不适合大规模加工生产的缺点。1、原料准备：将面粉置于容器中，加入相当于面粉重量40％的水，水中含3％的食盐，充分搅拌均匀，加工成粘性强的面团，然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸，加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响湿面筋的提取率；2、提取：将面团置于密孔筛中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在密孔筛中粘在一起的蛋白质即为湿面筋，湿面筋的含水率为38％，蛋白质为60％。主要用于加工湿面筋。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面筋 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种湿面筋的加工方法，其特征是：1、原料准备：将面粉置于容器中，加入相当于面粉重量40％的水，水中含3％的食盐，充分搅拌均匀，加工成粘性强的面团，然后静置1小时，以防变酸，加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响湿面筋的提取率；2、提取：将面团置于密孔筛中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在密孔筛中粘在一起的蛋白质即为湿面筋，湿面筋的含水率为38％，蛋白质为60％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆市永川区永双科技有限公司，未经重庆市永川区永双科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910103504.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种缅甸陆龟饲养料的配制方法
- 下一篇：一种长保质期巴氏杀菌酸奶及其制备方法
