[发明专利]一种针芽形名优绿茶加工方法

摘要

本发明提供一种针芽形名优绿茶加工方法，通过鲜叶特定摊青处理、微波方式杀青、加湿揉捻、理条处理，远红外干燥等，对现有加工设备、工艺技术等进行有机整合，在鲜叶摊青间专门配备有控温控湿装置，以克服现有加工技术普遍存在的茶汤苦涩味重，香气带生青味等缺点，达到提升针芽形名优绿茶香气、滋味等内质风味为目的，在保持针芽茶外形优美的基础上获得内外品质的共同优化，所加工产品外观紧秀，香气馥郁持久，滋味醇厚鲜爽。

主权项

1.一种针芽形名优绿茶加工方法，其特征在于，通过以下步骤实现：(1)将鲜叶摊放于不锈钢丝网立体摊青架上，随后将摊放架放置于可控温控湿的摊青间内，至鲜叶含水率70-75％；(2)将步骤(1)处理过的摊青叶上微波杀青机进行杀青处理，杀青叶含水率为55-60％，将杀青叶在冷却贮叶槽上进行冷却处理1小时；(3)将步骤(2)处理过的微波叶喷洒0.1-0.2％自然水后上揉捻机，揉捻时间20分钟，揉捻叶含水率55-60％；(4)将步骤(3)处理过的揉捻叶上理条机进行一理处理，一理后理条叶含水率为30-35％，将一理叶在冷却贮叶槽上进行冷却处理1-1.5小时；(5)将步骤(4)处理过的理条叶喷洒0.1-0.2％左右的自然水后上理条机进行二理处理，二理后理条叶含水率15-20％，将二理叶在冷却贮叶槽上进行冷却处理1小时；(6)将步骤(5)处理过的二理叶上远红外干燥机进行干燥处理，温度100-110℃，至含水率6％以下即可。