[发明专利]冷却猪肉复方生物保鲜剂及保鲜方法有效
| 申请号： | 200910042546.2 | 申请日： | 2009-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN101461414A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 王远亮;李宗军;扈麟;陈亚丽;杨秀华;李珂 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 | 代理人： | 赵 洪 |
| 地址： | 410128湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷却猪肉复方生物保鲜剂，该生物保鲜剂由以下质量分数的组分配制而成：0.3％～0.8％的乳铁蛋白、0.02％～0.05％的乳酸链球菌素、0.1％～0.5％的溶菌酶和余量的水。本发明还公开了一种用该生物保鲜剂保鲜冷却猪肉的方法，其具体步骤是：将切好的冷却猪肉浸泡于生物保鲜剂中0.5～1min或者用生物保鲜剂喷淋在切好的冷却猪肉表面，再晾挂、沥干3～5min后包装，存放于0～4℃低温环境中保藏。本发明的生物保鲜剂不仅保鲜时间长、品质控制好，而且对人体无任何副作用、并具有一定营养强化和保健功效，本发明的保鲜方法操作简单、成本低、无毒副作用且安全环保。 | ||
| 搜索关键词： | 冷却 猪肉 复方 生物 保鲜剂 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1、一种冷却猪肉复方生物保鲜剂，其特征在于所述生物保鲜剂由以下质量分数的组分配制而成：0.3％～0.8％的乳铁蛋白、0.02％～0.05％的乳酸链球菌素、0.1％～0.5％的溶菌酶(Lysozyme)和余量的水。
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