[发明专利]采用水酶法从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法

摘要

本发明涉及一种从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法，尤其是采用水酶法从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法，属于粮油深加工技术领域。本发明的方法是首先对青稞麸进行酶解，随后采用三相分离提取法、溶剂萃取提取或冷冻破乳提取法来提取青稞麸皮油，其中对青稞麸的酶解分为青稞麸直接酶解或先进行碱提取再酶解两种不同的方法。本发明的水酶法提取方法是一种环保型提取工艺，安全性好；此外酶解条件温和，可达到同时利用油脂和蛋白质的目的，且油料不经高温处理，所提油脂的品质有所提高；提高出油率；酶法提油工艺得到的油脂不需脱胶处理，简化了油脂精炼工艺。因此本发明方法具有较强的产业化实用性和可操作性。

主权项

1、一种采用水酶法从青稞麸皮中制备青稞麸皮油的方法，其特征在于该方法包括如下步骤：(1)采用如下(1-1)或(1-2)的方法对青稞麸进行酶解：(1-1)青稞麸直接酶解：取过40目筛，并经微波稳定化处理的青稞麸适量与蒸馏水相混合，二者重量比为1：2-6，优选1：4，将混合液调制成悬浮液，该悬浮液的pH值为4-9，向悬浮液加入酶，其中酶的加入量为悬浮液量(w/w)的0.2-1.5％，搅拌均匀后于40-60℃，优选于50℃下水浴振荡酶解1-3h，优选1.5小时，冷却得到酶解青稞麸悬浮液；(1-2)先进行碱提取再酶解：在对青稞麸悬浮液进行酶解之前，先对悬浮液进行碱提取，碱提取后的液体再进行酶解，具体步骤为：取过40目筛，经微波稳定化处理的、重量比为1：2-6的青稞麸与蒸馏水调制成悬浮液，用碱溶液调节pH＝8-10，优选pH＝8.8，于40-60℃下加热处理30-60min进行碱提取，碱提取结束后不改变体系温度，然后直接加酶，其中酶的加入量为悬浮液量(w/w)的0.2-1.5％，搅拌均匀后于40-60℃，优选于50℃下水浴振荡酶解1-3h，优选1.5小时，冷却得到酶解青稞麸悬浮液，其中碱提采用的碱为NaOH或KOH，然后(2)三相分离提取法制备青稞麸皮油在经酶解的青稞麸悬浮液中加入硫酸铵，悬浮液与硫酸铵的重量比为3.5：1，室温搅拌使之溶解后，加入叔丁醇，悬浮液与叔丁醇的重量比为1：2，搅拌混合并于40℃水浴中静止1h，于2500r/min离心10min，混合物上层为叔丁醇有机相，其中溶解了提取的青稞麸皮油；中层为青稞麸中的蛋白质、淀粉等高分子固体物质；下层为硫酸铵水溶液，含有青稞麸中的溶于盐水成分，取上层叔丁醇溶液于旋转蒸发器减压蒸馏，将溶剂蒸干后得到青稞麸皮油。