[发明专利]青玉米带壳预煮、去壳速冻加工方法无效
| 申请号： | 200810243266.3 | 申请日： | 2008-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN101449705A | 公开（公告）日： | 2009-06-10 |
| 发明（设计）人： | 袁春新;唐明霞;沈锦根;姜永平;刘水东 | 申请（专利权）人： | 袁春新 |
| 主分类号： | A23B9/10 | 分类号： | A23B9/10;A23B9/02 |
| 代理公司： | 南通市永通专利事务所 | 代理人： | 葛 雷 |
| 地址： | 226001江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青玉米带壳预煮、去壳速冻加工方法，依次包括采收、预冷、预煮、冷却、剥壳、分级、速冻、挂冰衣、装箱、冷藏等步骤。本发明能有效保持新鲜糯玉米原有色泽、风味，营养丰富，保健价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 青玉 米带壳预煮 去壳 速冻 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种青玉米带壳预煮、去壳速冻加工方法，其特征是：依次包括下列步骤：(1)采收：在玉米授粉后20～25天，采收青糯玉米穗，采收在凌晨进行，上午7点后停止采收，采收时，将青糯玉米穗掰下，剁除果穗根部和穗须；(2)预冷：将青糯玉米穗在5～15℃下预冷；(3)预煮：将青糯玉米穗带壳放入煮沸的锅水中预煮10～25分钟；(4)冷却：将预煮后的青糯玉米穗冷却至中心温度在10℃以下；(5)剥壳、分级：剥除青糯玉米穗苞壳，并按大小进行分级；(6)速冻：将青糯玉米穗在-30～-35℃下进行冻结，使青糯玉米穗中心温度达-18℃以下；(7)挂冰衣：将经速冻处理的青糯玉米穗进行挂冰衣处理；(8)装箱：挂冰衣后的青糯玉米穗装箱、封口；(9)冷藏：将装箱后的青糯玉米穗放入-20～-25℃的冷库进行冷藏，冷藏过程中，温度波动范围不超过1℃，相对湿度95％～100％，冷藏过程中，相对湿度波动范围不超过5％。
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