[发明专利]编码糖原合成酶的基因及其用途

摘要

本发明涉及编码糖原合成酶的基因及其用途，特别涉及耐干燥性及/或耐低温保存性良好的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。更加具体地说，本发明涉及通过提高编码酿造酵母的糖原合成酶Gsy1p或Gsy2p的GSY1或GSY2基因特别是啤酒酵母的特征基因nonScGSY1或nonScGSY2的表达量从而使耐干燥性及/或耐低温保存性提高的酵母、使用该酵母的酒精饮料制造方法等。

主权项

1.多核苷酸，其选自由下述(a)～(f)所组成的组：(a)多核苷酸，其包括由序列号1或序列号3的核苷酸序列所组成的多核苷酸；(b)多核苷酸，其包括编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由序列号2或序列号4的氨基酸序列组成；(c)多核苷酸，其包括编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质由在序列号2或序列号4的氨基酸序列中缺失、替换、插入及/或添加1个或多个氨基酸后的氨基酸序列组成，且具有糖原合成酶的活性；(d)多核苷酸，其包括编码蛋白质的多核苷酸，所述蛋白质具有的氨基酸序列与序列号2或序列号4的氨基酸序列有60％以上的一致性，且具有糖原合成酶的活性；(e)多核苷酸，其包括在严谨条件下与由序列号1或序列号3的核苷酸序列的互补核苷酸序列组成的多核苷酸进行杂交，且编码具有糖原合成酶活性的蛋白质的多核苷酸；以及(f)多核苷酸，其包括在严谨条件下与由编码具有序列号2或序列号4的氨基酸序列的蛋白质的多核苷酸的核苷酸序列的互补核苷酸序列组成的多核苷酸进行杂交，且编码具有糖原合成酶活性的蛋白质的多核苷酸。