[发明专利]一种茶叶的加工方法

摘要

本发明公开了一种茶叶的加工方法，其工艺流程为：采摘茶鲜叶→晒青→凉青→摇青→长凉青→杀青→去红镶边→回潮→包揉造型→干燥。本发明是一种既保留了传统铁观音的花果香味、降低了夏秋茶的苦涩味，又形成了绿茶外形绿、汤色绿的品质特征的茶叶加工方法。本发明的茶叶制作方法首次采用碎边脱落技术，去除了传统乌龙茶的红镶边，在干茶外形和汤色上突破了传统乌龙茶的红褐色而呈绿色。

主权项

1. 一种茶叶的加工方法，其特征在于工艺流程为：(1)采摘茶鲜叶；(2)晒青，采用自然日光晒青，当温度在30-35℃晒青时，晒青时间为25-30分钟；(3)摇青，“摇青”的次数为3次，依次分为轻摇青、薄摊青和长凉青，第1次时间较短，在摇青机中每分钟12-18转，摇青2分钟即可；一摇摇青时间短，摇出淡淡的“青气”；待青气退后，进行二摇，二摇摇得比一摇稍重，“青气”较一摇稍浓；三摇摇“香”，摇至清香显露；(4)凉青，第一次凉青时间为1小时，第二次凉青为2小时，第三次凉青为10-15小时；(5)杀青、去镶边，杀青温度为220℃-240℃，用杀青机械杀青，下机后及时用茶巾布将茶青叶包好适度甩打4-5次，杀青叶的含水量为35-45％，促使红镶边脱落并及时筛除；(6)回潮和包揉造型；(7)干燥，遵循低温慢烘的原则，足火温度为60℃-80℃，焙至足干，茶叶含水量控制在7-7.5％。