[发明专利]生产块状冻干豆酱(味噌)的方法有效
| 申请号： | 200610153613.4 | 申请日： | 2006-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN1931035A | 公开（公告）日： | 2007-03-21 |
| 发明（设计）人： | 熊谷道正 | 申请（专利权）人： | 株式会社永谷园 |
| 主分类号： | A23L3/44 | 分类号： | A23L3/44;A23L1/221;A23L1/20 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 陶家蓉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 一种以高生产率生产具有良好风味的冻干块状味噌而不增加会导致干燥成本增加的加水量的方法，该方法包括通过向味噌中加水然后搅拌制备水合味噌，将其装入具有颠倒的平截圆锥体形状的模制容器(10)，该容器具有狭窄的底部和位于上部的宽开口，其中内部环形侧壁中形成多条从底部通至上部的沟槽(11)，并冷藏该容器以通过冷藏硬化该水合味噌，然后冻干。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 块状 豆酱 味噌 方法 | ||
【主权项】：
1.一种生产冻干的块状豆酱的方法，其特征在于，所述方法包括：向豆酱中加水并将它们一起搅拌以制备水合的豆酱；将水合的豆酱装入具有颠倒的平截圆锥体形状的容器(10)，该容器具有狭窄的底部和位于上部的宽开口，其中内部环形侧壁中形成多条从底部通至上部的沟槽(11)；冷藏水合的豆酱使之变硬；和冻干通过冷藏变硬的豆酱。
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