[发明专利]一种聚甘油复合(中碳)脂肪酸酯的制造方法

摘要

本发明涉及一种用于食品乳化剂聚甘油复合脂肪酸酯的制造方法，其技术方案是聚甘油复合(中碳)脂肪酸酯首先对甘油进行聚合，得到不同聚合度的聚合甘油。可通过测定羟基值和折光率来确定其聚合度。根据聚合度的测定，确定聚合甘油的聚合程度，来对下步反应的中碳脂肪酸、有机酸的比例按所需进行调整配制，确定加量制取乳化剂产品；它具有乳化稳定性好、耐水解性强，热稳定性好，对食品风味有提高作用、功效全面等特点。

主权项

1.一种聚甘油复合(中碳)脂肪酸酯的制造方法，其特征是包含如下步骤：a：聚合反应——以碳酸金属盐、金属氧化物、氢氧化物、有机醇盐的任意一种为催化剂，先将甘油在催化剂作用下进行聚合反应，在惰性气体或真空条件保护下，控制反应温度在180℃-280℃之间，进行反应2～8小时，制取的聚合甘油，通过测定羟基值或折光率，来确定聚合甘油的聚合度；其配比以摩尔当量份数计，所述甘油为2mol～7mol，所述催化剂为甘油用量的5～10％；b：酯化反应——将步骤a中得到的聚合甘油与中碳脂肪酸和有机酸中的一种或多种进行酸醇酯化反应，在隋性气体或真空条件保护下，控制反应温度在150℃-240℃之间，进行反应2～6小时，即可制得聚甘油复合(中碳)脂肪酸酯；所述聚合甘油是催化聚合后得到的三聚至十聚的聚甘油，所述有机酸是乳酸、丁二酸、柠檬酸、草酸、醋酸等任何一种或多种混合物；所述低碳脂肪酸是丁酸、辛酸、癸酸、月桂酸等碳C4-C12的任意一种或多种天然脂肪酸；其配比以摩尔当量份数计，所述中碳脂肪酸为0.1mol～2mol，所述有机酸为0.5mol～2mol。