[发明专利]牛奶蛋白稳定性的检验方法

摘要

本发明公开了一种牛奶蛋白稳定性的检验方法，该方法包括有以下步骤：准备检验样品；预热样品；高温处理；恒温处理；冷却处理；并进行检测、分析，判定结果。优点在于：通过实验模拟超高温灭菌的方法，检验原料奶的蛋白稳定性，控制加工UHT牛奶产品的原料奶质量。本发明的方法，通过检测原奶的蛋白稳定性，可以充分判断通过超高温灭菌之后的奶品的保质期，从而最终保证销售到市场上的奶品的质量和达到预期保质期。该方法简单、成本低，检测结果可靠。

主权项

1.牛奶蛋白稳定性的检验方法，其特征在于，该方法包括有以下步骤：(1)准备样品：取定量奶做为检验样品，将所述检验样品分别置与干净的不锈钢试管组的试管中；(2)预热样品：加热加热容器中的介质，待加热介质温度稳定升高到65-95℃时，把所述不锈钢套试管组放入所述加热容器中进行预热，待试管中样品温度升高到60-75℃时，拧紧所述试管的密封盖；(3)高温处理：继续加热，直至步骤(2)所述试管内的所述奶检验样品的温度达到135-145℃时；(4)恒温处理：将所述试管组从所述加热容器中取出，并迅速将其放入所述恒温容器中，所述恒温容器的所述介质温度为135-145℃，此时开始计时，所述试管组在所述恒温容器恒温放置至少2分钟；(5)冷却处理：从所述恒温容器中将所述试管组取出，在至多40秒内冷却至45℃以下，(6)结果分析：打开试管密封盖，观察内部所述检验样品的组织状态，检测、分析，判定结果。