[发明专利]面条专用粉复合酶改性剂无效
| 申请号： | 200510112660.X | 申请日： | 2005-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN1759690A | 公开（公告）日： | 2006-04-19 |
| 发明（设计）人： | 贾英民;李慧静;田益玲 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A21D2/08 | 分类号： | A21D2/08;A23L1/16 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所 | 代理人： | 刘谟培 |
| 地址： | 071001*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面条专用粉复合酶改性剂，属于面粉改良及其加工技术领域。本发明由葡萄糖氧化酶、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维钠组成，组成中各组分按重量比表示为：葡萄糖氧化酶(稀释500倍)：0.3－0.65、酪蛋白酸钠：0－0.35、羧甲基纤维钠：0.2－0.55。本发明的面条专用粉复合酶改性剂利用了葡萄糖氧化酶、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维钠的协同作用，对面粉进行改良，使用该品制成的面条，面条光滑，口感爽滑，易煮，不断条，减少了糊汤现象，感官评价值明显提高。本发明配方简单，易于工业化批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 专用 复合 改性 | ||
【主权项】：
1、一种面条专用粉复合酶改性剂，其特征在于由葡萄糖氧化酶、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维钠组成，其组成按重量比为：葡萄糖氧化酶(稀释500倍)：0.3-0.65酪蛋白酸钠： 0-0.35羧甲基纤维钠： 0.2-0.55
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