[发明专利]中老年养生天麻脯

摘要

本发明属于食用果脯类技术领域，是一种中老年养生天麻脯。本发明的主要特点是：以天麻为主料加入由蔗糖、蜂蜜、葡萄糖粉混合调配而成的糖浆，其中，天麻与糖浆之比为1∶2，并加入甘草水或丁香水，经高压舜时浸糖制成具有甜味的养生天麻脯；或以天麻为主料，加入食盐、蔗糖及由适量甘草、丁香、肉桂、陈皮、大料熬成的水，经短时煎煮制成具有多味的养生天麻脯。本发明是一种药食两用食品，食用后有健脑明目、增强记忆、平肝益气、滋阴壮阳、延缓衰老的药理作用，特别对于神经衰弱、头晕目眩、肢体麻木、高血压、冠心病、老年痴呆等均有较好的康复作用，经常食用本发明的养生天麻脯，可使食用者享受到利于健康，增强肌体抗衰疲能力的保健效果。与现有技术相比，本发明具有口感爽适、味美可口，食用携带方便等优点。

主权项

1、一种中老年养生天麻脯，其特征在于：该天麻脯是按以下工艺步骤制成具有甜味或多味的养生天麻脯：一、甜味养生天麻脯：(1)清洗：取新鲜天麻洗净泥沙，削掉病虫瘢点；(2)预处理：按体积大小分级在水中煮7～15分钟，煮透后用竹刀去除天麻皮，切片加工成天麻坯；(3)护色：用硫磺对天麻坯进行熏蒸护色，熏蒸20分钟后取出烘干或晒干，常温存放备用；(4)除硫：取天麻坯用流水进行冲洗除硫；(5)复活：用温水浸泡干天麻坯，泡开为止；(6)矫味增香：将泡开的天麻坯与20％～40％的蔗糖、20％～40％的蜂蜜、5％～20％葡萄糖粉混合调成的糖浆拌和，天麻坯与糖浆之比为1∶2，将拌和后的天麻坯放入用20％～50％甘草或丁香熬制的水中浸泡，进行矫味增香；(7)浸糖：在15Kg压力的高压锅中煮20～30分钟，进行高压浸糖，或是在常压锅中加温至105～115℃，使天麻坯由白变成黄亮色后，取出天麻坯，沥干糖浆，并将天麻坯置于50℃的温度下烘烤10～13小时，以不粘手为宜，然后将烘干制成的甜味养生天麻脯静置一段时间回软后，进行分检包装；二、多味养生天麻脯：多味养生天麻脯制作工艺步骤的前五部分与甜味养生天麻脯相同，不同的是：在矫味增香的工艺步骤中，用5％～15％的食盐、8％～20％的蔗糖及由适量甘草、丁香、肉桂、陈皮、大料熬成的水与天麻坯在常压下煮15～30分钟，滤水取出天麻坯，将其置于50℃的温度下烘烤10～13小时，以不粘手为宜，然后将烘干制成的多味养生天麻脯静置一段时间回软后，进行分检包装。