[发明专利]扇贝即食制品加工方法有效
| 申请号： | 200410053978.0 | 申请日： | 2004-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN1739366A | 公开（公告）日： | 2006-03-01 |
| 发明（设计）人： | 许钟;杨宪时 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院东海水产研究所 |
| 主分类号： | A22C29/04 | 分类号： | A22C29/04;A23L1/333 |
| 代理公司： | 上海东方易知识产权事务所 | 代理人： | 欧阳俊立 |
| 地址： | 20009*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 扇贝即食制品加工方法，涉及扇贝加工方法，需要解决常温下贮藏和流通的制品过度干燥，高温杀菌对制品感官、营养品质造成的劣化的问题。本发明的技术方案包括前处理、调味、干燥、真空包装，其特征是在调味过程中添加相当于贝肉重量0.1％的食用有机酸，制品的pH降低到5.7～6；在干燥工序采用80～85℃热风干燥进行减菌处理，将水分活度控制在0.90～0.93；真空包装后用温度为85～90℃热水进行热水杀菌，杀菌时间30～40分钟，制品中心温度达到75℃。本发明用于加工常温下贮藏流通的扇贝即食制品。 | ||
| 搜索关键词： | 扇贝 即食 制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、扇贝即食制品加工方法包括前处理、调味、干燥、真空包装，其特征是在调味过程中添加相当于贝肉重量0.1％的食用有机酸，制品的pH降低到5.7～6；在干燥工序采用80～85℃热风干燥进行减菌处理，将水分活度控制在0.90～0.93；真空包装后用温度为85～90℃热水进行热水杀菌，制品中心温度达到75℃，杀菌时间30～40分钟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国水产科学研究院东海水产研究所，未经中国水产科学研究院东海水产研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200410053978.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种治疗肿瘤病的药物
- 下一篇：解决频繁分配释放同等大小内存的方法
