[发明专利]活性乌龙茶

摘要

本发明是一种活性乌龙茶的生产方法。本发明的目的是针对现有的乌龙茶在饮用时，生物利用度不高，茶叶中的农药残留难以降解，及乌龙茶在杀青前的工艺以手工为主，劳动强度高，生产标准化程度低的不足之处，提供一种生物利用度高，能降解茶叶中的农药残留量，生产时以机械为主，生产标准化程度高及有利于乌龙茶产品质量的提高及规范生产的活性乌龙茶生产方法。生产活性乌龙茶的原料采用新鲜茶叶，活性乌龙茶的生产工艺过程是：新鲜茶叶与醋酸溶液混合后依次进行催化、热处理、冷处理、采用无压力轻揉·揉捻机揉5至10圈、解青、杀青、冷风处理、揉捻成条、炒青、圆炒成圆珠颗粒形，最后将圆珠颗粒形茶叶匀堆后经检验、包装后即成活性乌龙茶成品。

主权项

1、一种活性乌龙茶，其特征在于活性乌龙茶的生产工艺过程是：a、按制作活性乌龙茶新鲜茶叶重量的1％配制醋酸溶液，其中，醋酸溶液的总酸度为1～2g/100ml；b、将配制醋酸溶液与制作活性乌龙茶的茶叶混合均匀后堆放8～24小时进行催化，其中，堆放厚度为10～50厘米，当堆内温度超过常温或30℃度时，即应进行翻动；c、对经催化结束后的茶叶进行烘干机热处理，其中，热处理温度为50～120℃，快速过烘，若用微波进行热处理时间为3～10秒；d、将热处理后的茶叶立即采用冷处理，冷风冷却至常温以下；e、将冷却至常温的茶叶采用无压力轻揉·揉捻机揉5～10圈；f、对揉好的茶叶进行解青，解青时采用机械抖动方法进行；g、将解青后的活性乌龙茶茶叶摊放催化4～8小时进行杀青，当堆内温度超过常温或30℃度时，即应进行翻动，杀青杀至含水份40％左右；h、将杀青结束后的茶叶进行冷风处理；i、将冷风处理后的茶叶揉捻成条；j、将揉捻成条的茶叶解块后用珠茶二青机炒青；k、将经炒二青后的茶叶圆炒成圆珠颗粒形；l、将圆珠颗粒形茶叶匀堆后经检验、包装后即成活性乌龙茶成品。