[发明专利]冰葡萄酒超低温酿造方法无效
| 申请号： | 03133337.0 | 申请日： | 2003-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN1548517A | 公开（公告）日： | 2004-11-24 |
| 发明（设计）人： | 吴廷辉 | 申请（专利权）人： | 辽宁亚洲红企业集团 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 沈阳科威专利代理有限责任公司 | 代理人： | 王勇 |
| 地址： | 110014辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种葡萄酒超低温酿造方法，所要解决的技术问题是：目前生产冰葡萄酒企业对原料的发酵方法，一般均采用“20℃常发酵法”，这种方法的缺陷是：出酒率较低，一般为10－15％，并且还破坏了葡萄的原果香。本发明的技术要点是：(1)压榨葡萄原料；(2)分离葡萄渣、葡萄原汁；(3)在14℃－16℃的环境中，对原料进行一次发酵，一次发酵的时间为3－5个星期；(4)倒罐；(5)在14℃－16℃的环境中，对原料进行二次发酵，二次发酵的时间为3－5个星期；用本发明酵造出的葡萄酒，大大提高了出酒率，出酒率达20－30％，且最大限度地保留了葡萄的原果香，提高了葡萄酒的品质。本发明适合在生产葡萄酒的企业里使用。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 超低温 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种葡萄酒超低温酿造方法，包括(1)榨葡萄原料；(2)分离葡萄渣、葡萄原汁；本发明的特征是：(3)14-16℃的环境中，对原料进行一次发酵，一次发酵的时间为3-5个星期；(4)倒罐；(5)在14-16℃的环境中，对原料进行二次发酵，二次发酵的时间为3-5个星期；
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