[发明专利]一种酿酒新工艺无效
| 申请号： | 02146458.8 | 申请日： | 2002-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN1498958A | 公开（公告）日： | 2004-05-26 |
| 发明（设计）人： | 丁联 | 申请（专利权）人： | 丁联 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张伟林 |
| 地址： | 100084北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种微生物发酵酿酒新工艺，经过以下步骤完成：选取红高粱、玉米、大米、小麦、稻谷及薯干等的混合物，辅料为弃酒糟、谷壳及水；原料与弃酒糟、谷壳及水的重量比为：1∶1－8∶0.1－0.8∶0.1－1.0；将原辅料充分拌匀均匀后，闷料三十分钟以上，再上甑蒸料；蒸过的混合料冷却至35－40℃，加入发酵麸曲，与混合料搅拌混合均匀；将混合料升温至45℃左右，保持温度18－28小时，再降温至30－37℃，保持温度发酵5－15天；发酵后的混合料经过蒸馏，得到白酒和酒糟。本发明方法的优点是：工艺简单，易于控制操作，适宜工业化生产，成本较低，经济效益显著；产出的白酒味道纯正，酒糟无异味，可大大提高牲畜的进食量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酿酒 新工艺 | ||
【主权项】：
1、一种酿酒新工艺，采用微生物发酵方法，其特征在于：a、所使用的原料为红高梁、玉米、大米、小麦、稻谷及薯干等的混合物，辅料为弃酒糟、谷壳及水；原料与弃酒糟、谷壳及水的重量比为：1∶1-8∶0.1-0.8∶0.1-1.0；b、将原辅料充分拌匀均匀后，闷料三十分钟以上，再上甑蒸料；c、蒸过的混合料冷却至35-40℃，加入发酵麸曲，与混合料搅拌混合均匀；d、将混合料升温至45℃左右，保持温度18-28小时，再降温至30-37℃，保持温度发酵5-15天；e、发酵后的混合料经过蒸馏，得到白酒和酒糟。
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